Limoux, Domaine Mayrac, blanc 2006

Voici un joli vin bio d'AOC Limoux. Il s'agit d"un flacon du Domaine Mayrac. Ce blanc possède un nez assez boisé à l'ouverture, mais, après quelques minutes, le fruit reprend le dessus, sur des notes exotiques. La bouche est bien équilibrée sur des notes de poires, d'ananas et de vanille très légères. Une pointe d'acidité en finale permet au vin de bénéficier de fraicheur. Dégusté sur un rissotto au lait de coco et abricot sec, il s'est révélé être une très belle réussite. Je conseille de le carafer. Je poursuis ce week-end la dégustation de flacons de ce domaine.