Il est particulièrement difficile de trouver des Côtes de Gascogne rouge d'un bon niveau. Nombreux sont déviants, manquent  de maturité, font preuve de dureté.
Heureusement, quelques domaines, parmi lesquel le domaine de Chiroulet suivent une politique forte de qualité. Labour dans les champs, limitation de l'usage de produits chimiques.
Composé de 50% de merlot, 30% de cabernet et 20% de tannat, ce Chiroulet rouge 2007 est un joli vin de plaisir non dénué de complexité. Le nez est expressif sur des fruits rouges. La bouche est charnue, sur des arômes fruités, réglissés et poivrés. Bref, un vin de caractère qui bénéficie de tanins souples, une belle réussite.

Enfin un bordeaux supérieur bio qui tient la route. Le château Tour Petit Puch possède un nez fruité et légèrement grillé assez agréable. Elevé en fût de chêne, cette cuvée Saint Germain possède une belle matière en bouche sur des notes fruitées (fraise, framboise, cerise), de grillé toujours et de fumé. Longueur moyenne. Bref un vin bio qui replit totalement son objectif de vin de plaisir !

Etienne de Bonnavenure est un vigneron qui travaille à l'instinct dans le respect de l'environnement. Ces principales cuvées, le Château de Coulaine, le Clos de Turpenay, la Diablesse sont certifiées bio.
J'ai regouté hier sa cuvée Bonnaventure en AOC Chinon sur le millésime 2005. Ce vin bio est un vrai bonheur car il ne me déçoit jamais. Le nez s'ouvre sur des belles notes de mûres, de pivoine. La bouche est douce, tout en rondeur et en équilibre. Le fruit domine cette cuvée. Très belle longueur. Que demander à un vin sinon de donner autant de plaisir !

Sylvain Fadat, vigneron de terroir, travaille en bio depuis ses début par conviction. Il n'a pas attendu la mode des vins natures pour respecter l'environnement et produire de grands vins.
Cette cuvée 1998 est une belle réussite. Le vin est évolué. Le nez est fruité, sur des notes de cacao, de mûres, de pruneaux, mais aussi de cuir. Tout en rondeur, avec des tanins fins, on cède sous le charme de cette cuvée du domaine d'Aupilhac qui démontre que les vins bio vieillissent bien et que les vins du languedoc font d'excellentes cuvées de garde. A servir sur un gigot d'agneau.

1-    Présentez vous en quelques mots (nom, prénom, parcours, âge…)

Mon nom est Céline MEYER. J’ai 32 ans et je représente la cinquième génération. Je dirige  le Domaine Josmeyer avec Christophe EHRHART depuis 2007.

 

2-    Quelle est l’histoire du domaine ? (création, date de reprise, évolution du mode de culture…)

 

Le Domaine JOSMEYER est une entreprise familiale fondée en 1854 par Aloyse MEYER. Restaurateur et gourmet (courtier) en vins, il décide de prolonger l’exploitation viticole de son père par un négoce en vins et décide de valoriser les vins issus des meilleurs terroirs locaux. En 1963, mon grand – père, Hubert MEYER, décide d’associer les premières lettres du prénom paternel, Joseph, au nom familial et crée la marque JOSMEYER. En 1966, mon père, Jean, intègre le domaine familial et y apporte modernité et créativité en associant dès 1987, des œuvres d’artistes contemporains aux étiquettes. Avec l’aide de Christophe EHRHART, il décide de convertir en 2000 l’ensemble du vignoble en culture biologique et biodynamique et hisse les vins JOSMEYER parmi l’élite des vins d’Alsace. Le Domaine est aujourd’hui dirigée par Christophe EHRHART et Céline MEYER. La vinification est assurée par Isabelle MEYER.

 

3-    Quelles sont les caractéristiques de votre terroir et votre mode de culture ?

Situé au coeur du vignoble alsacien, à 5 km de Colmar, notre vignoble s’étend sur une superficie de 27 hectares dont 5 hectares en Appellation Gand Cru HENGST et BRAND ; Il se compose d’environ 90 parcelles caractérisées par différentes natures de sols : marno calcaire, colluviaux, argileux ou sables granitiques.

En 2000, dans un but d’excellence, et sous l’impulsion de Christophe EHRHART, ce vignoble a été converti en culture biologique et biodynamique.

Depuis 2004 l’ensemble de nos vins est certifié par le logo AB et Biodyvin.
Cette autre « voie » plus exigeante et plus coûteuse que la viticulture conventionnelle ou raisonnée, permet une meilleure symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces quatre éléments engendre un raisin noble qui, à son tour, va donner naissance à un à vin dense et équilibré, à la personnalité unique.

 

4-    Quels sont les traits principaux de vos différentes cuvées ?

Vendangés à la main, pressés entiers, doucement et de manière raisonnée, les raisins libèrent un jus clair et charnu qui fermentera de façon naturelle, sans adjonction de levures ou de produits œnologiques destinés à le farder. Elevé dans le bois, en foudres centenaires, non filtré, le vin se purifie et se transcende au contact des lies fines.

Les vins JOSMEYER sont réputés pour être des vins de gastronomie.. Fins, élégants et racés, ils se caractérisent par des arômes frais et délicats et par une bouche dense et équilibrée.

 

5-    Quels accords mets-vins originaux  conseillez-vous d’essayer avec vos vins ?

Riesling Les Pierrets 2002 : tartares de poisson – langoustines grillées – sushis – tomme de brebis

Riesling Grand Cru HENGST SAMAIN 1997 :  mousseline de grenouilles – gratin de homard – fromage de chèvres – langoustines …

Gewurztraminer Les Folastries 2008 : anchois marinés – saumon fumés – tapas épicés - jambalaya

Gewurztraminer Grand Cru HENGST 1995 : Canard mariné au miel et à la sauce soya accompagné de Chutney de tomates et sésame. – Crème de Gorgonzola – Poires marinées au gingembre.

Gewurztraminer Vendange Tardive 2002 : Salade marocaine de carottes et oranges  - orangettes – savarin à l’orange – mousse de fruits exotiques